毎日の暮らしに小さな幸せをもたらすのは、我が家の台所からの香りです。特に、妻が作るパンの香りは、私たちの家を暖かく包み込んでくれます。
こんにちはantakaです。今回は、妻が定期的に作ってくれるパンの中の「パン・オ・フリュイ」のレシピについて、私の視点からご紹介したいと思います。
このフランスの伝統的なフルーツブレッドは、ドライフルーツとナッツがふんだんに使われた、甘く香ばしい逸品です。妻の手仕事を横で見学しながら、その作り方を詳しく記録し、皆さんにその美味しさの秘密を分かち合いたいと思います。
このブログを通じて、妻の愛情たっぷりのパン・オ・フリュイのレシピを、あなたの台所にもお届けします。
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材料 ２本分（１８cm）
・準強力粉 270g
・全粒粉 30g
・砂糖 8g
・塩 6g
・イースト 1g
・水(25℃前後） 204g
・ドライフルーツ 100g
手順
1.粉を混ぜる
・ドライフルーツ以外を入れて混ぜる
・粉気なくなるまで混ぜる。
2.発酵
蓋をして６０分休ませる。
※室内２７℃前後
3.具材を加える
ドライフルーツ・ナッツを加える。
・均一に包み込むように混ぜる
4.冷蔵庫で休ませる
蓋をして冷蔵庫で12時間～18時間
↓
12時間後・・・生地の温度を１４℃かどうか確かめる。
5.復温
蓋をして復温させる。
※生地の温度が２２℃になるまで（約２時間）←大事！！
6.カット
・台の上に生地をだし打ち粉を多めに振る。
・平らにしたら半分にカットする。
・中心に向けて両端から折りたたみ楕円形の形に整える。
7.ベンチタイム
生地を休ませる。（布巾をかけず１０分）
8.成形
・ガスを抜いて（軽く押して）生地に打ち粉をする。
・中心に向けて両端から折りたたむ。
・さらに半分さらに半分、閉じめをしっかり閉じる。
・転がして20ｃｍくらいまでコロコロ。
・形を整え閉じめを再度つまむ。
9.発酵
・天板にのせ３０分休ませる。
・オーブンの予熱をする。（２４０℃）
・３０分休ませた後、小麦粉を茶越しで振りかける。
・クープを入れる（深め１cm程度）
10.焼く
２４０℃で１８分焼いたら、、、
出来上がり！！
最後に
今回のブログで紹介したパン・オ・フリュイのレシピを通じて、皆さんの家庭にも愛と温もりをお届けできたら嬉しいです。
妻の手作りパンは、ただ美味しいだけでなく、家族への愛情が込められた特別な味わいがあります。このレシピが、あなたのキッチンで新しいお気に入りの一品となり、また、家族や友人との素敵な時間を彩ることを願っています。
今回初めての料理ブログを書いてみました。中々、料理ブログも難しいものですね💦
また、料理ブログを書くタイミングがあえばチャレンジしたいと思います。
どうぞ温かい目で購読をお願いします🥺
今回も購読いただきありがとうございました💮
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