こんにちはantakaです。無断キャンセルは、飲食店業界に深刻な影響を与える問題です。
予約をしたにもかかわらず、事前の連絡なしに来店しない行為は、業界全体にとって大きな損害をもたらします。
今回の記事は、割烹こめをというお店が1カ月で無断キャンセルによる被害が100万円近くに達しているという動画を見たことから、無断キャンセルの影響を考察するものです。
店主はブレイキングダウンの選手としても活動していた「こめお」氏であり、彼の努力と無断キャンセルによる困難を知ったことで、飲食店業界におけるこの問題の深刻さを再認識しました。
その動画がこちらです。
無断キャンセルによる損害
無断キャンセルは、飲食店に直接的な経済的損害を与えます。予約されたテーブルが空席になり、その時間帯での収益が失われるため、飲食店側にとって大きな打撃です。
予約数に合わせて仕入れた食材や飲み物が無駄になることもあり、食材廃棄や在庫の損失につながります。
さらに、スタッフの人件費が無駄になるという問題もあります。
お客様を迎えるために確保していた人員が、無断キャンセルによって余剰になり、経済的な損失につながります。
また、無断キャンセルは、他のお客様にも影響を与えます。
予約が埋まっているために、他の予約を断っていた場合、店全体の収益が減少する可能性があります。
これらの損害が繰り返されると、飲食店の経営は深刻な困難に陥るでしょう。
無断キャンセルは、飲食店の評判や信頼性にも悪影響を与えます。お店の評判が下がると、リピーターや新規顧客の獲得が難しくなり、結果的にビジネスの継続が難しくなる可能性があります。
特に、小規模な飲食店や家族経営の店では、無断キャンセルによる損害が経営の存続を脅かすことがあり、深刻な問題です。
無断キャンセルを防ぐための対策
無断キャンセルを防ぐためには、飲食店側と顧客側の協力が必要です。
まず、飲食店側はデポジット制度を導入するなど、無断キャンセルのリスクを軽減する対策を取ることが重要です。
予約時にクレジットカード情報を取得し、無断キャンセルが発生した場合にチャージする制度は、一定の抑止力となります。
また、キャンセルポリシーを強化し、リマインダーメッセージを送信することで、顧客に予約の責任を喚起することができます。
リマインダーメッセージは、予約日前日に送ることが多く、顧客に予約を確認させる効果があります。
顧客側も、予約時には責任感を持ち、無断キャンセルを避ける意識を持つことが重要です。
リピーターへの優遇措置を設けることで、顧客との関係を強化し、無断キャンセルの抑止力を高めることができます。
お店のルールやキャンセルポリシーをしっかりと理解し、予約の際には真剣な気持ちで行動することが、無断キャンセルの防止につながります。
結論
冒頭でも書きましたが、無断キャンセルは、飲食店にとって深刻な問題であり、店側に多大な損害をもたらします。
割烹こめをの例では、1カ月で無断キャンセルによる被害が100万円近くに達しており、店主である「こめお」氏もその困難さを動画で伝えていました。
飲食店が経営を続けるためには、無断キャンセルを防ぐ対策を強化し、顧客との協力を図ることが重要です。
飲食店と顧客の双方が、無断キャンセルを防ぐために協力し、信頼関係を築くことが、飲食店業界全体の健全な発展につながるでしょう。
顧客には、予約時の責任感を持ち、キャンセルポリシーを理解することで、飲食店を支援する意識を持っていただきたいと思うかぎりです。
ご覧いただきありがとうございました。💮
